bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de vanillepeul open en schraap het merg eruit met een mes.

   Hak de walnoten fijn in een elektrisch molentje.

   Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).

2. 2

   Klop de boter met de poedersuiker, het zout en het vanillemerg schuimig. Voeg het eiwit
   toe en blijf kloppen tot de massa dik en schuimig is.

3. 3

   Zeef de bloem in een schaal en meng er de stukjes walnoot door.
   Roer bloem en noten voorzichtig met een houten lepel door de eiwitmassa.

4. 4

   Doe het deeg in een spuitzak met een grote stervormige tuit. Spuit op een met bakpapier
   bekleed bakblik hoopjes deeg op 3 cm van elkaar.

5. 5

   Bak in 8 minuten goudgeel in het midden van de oven. Haal de koekjes samen met het papier van het bakblik en laat afkoelen. Bestuif met poedersuiker en cacaopoeder.