bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pers de helft van de citroen uit.

   Snij de avocado’s doormidden, verwijder de pit en de schil. Snij ze in partjes en besprenkel ze meteen met het citroensap.

   Spoel de krulsla en scheur de blaadjes.

   Halveer de helft van de kerstomaatjes.

   Laat de maïs en de kidneybonen uitlekken.

   Pel de scampi's.

   Schil en halveer de knoflookteentjes.

2. 2

   Verwarm in een pan 6 el olijfolie met de gehalveerde teentjes knoflook. Bak er de scampi’s in, kruid met peper en zout.

3. 3

   Blus met 2 à 3 el balsamicoazijn en 2 el water. Verdeel groenten en scampi’s over de borden. Werk af met de (ingedikte) balsamicodressing.