bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Week de rozijnen in de rum.

   Pers de citroen uit en rasp de schil.

   Verwarm de oven voor op 160°C.

2. 2

   Zeef de zelfrijzende bloem en meng met de melk, 2 eieren en de suiker. Bak hiervan 4 pannenkoeken in boter. Hou ze warm onder aluminiumfolie.

3. 3

   Scheid 2 eieren en meng de dooiers met de ricotta, de poedersuiker en citroenschil en het citroensap. Doe er de geweekte rozijnen bij.

4. 4

   Klop de eiwitten stijf met het zakje vanillesuiker en spatel ze door de crème. Verdeel het mengsel over de pannenkoeken, rol op en schik ze in een beboterde ovenschaal.

5. 5

   Overgiet met de gesmolten boter. Bestrooi met de amandelschilfers. Zet 15 à 20 minuten in een op de oven. Serveer, bestrooid met poedersuiker.