bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Splits de eieren.

2. 2

   Roer de gist los in de lauwe melk.

3. 3

   Klop de ricotta op met de eidooiers. Schenk er het gistpapje bij en bewerk met de mixer-kloppers tot een glad beslag.

4. 4

   Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. Spatel de eiwitsneeuw luchtig door het beslag.

5. 5

   Bak in boter of olie kleine, dikke pannekoekjes tot ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn.

6. 6

   Serveer de pannenkoekjes zo heet mogelijk.