bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Breng een pan water aan de kook. Doe er, wanneer het water kookt, de aardappelen bij en wat zout. De aardappelen moeten net onder staan. Kook ze gaar en giet ze af, maar bewaar het kookvocht.

2. 2

   Pureer ze met de stamper of doe ze twee keer door de roerzeef, voor een fijne puree. Voeg eventueel enkele lepels van het kookvocht toe om de puree wat smeuïger te maken. 

3. 3

   Voeg geen melk, ei of boter toe! Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.

4. 4

   Deze puree kun je 3 dagen bewaren in de koelkast. Je warmt 'm op in de microgolfoven of au bain-marie en kunt er ook makkelijk gestoofde groenten aan toevoegen om stoemp te maken.