bereiding

1. 1

   Meng de azijn met de peperbolletjes, de gepelde knoflook, suiker, zout, mosterdzaad en venkelzaad. Voeg er het water aan toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zacht koken.

2. 2

   Pel de sjalotten, schrap de worteltjes. Spoel de rest van de groenten. Verdeel de bloemkool in roosjes. Snij de wortelen in niet te kleine stukken. Snij grotere raapjes in parten.

3. 3

   Stoom de groenten apart beetgaar en doe ze in een grote inmaakpot (of in twee potten van 1 liter). Overgiet met de hete marinade. Sluit de pot goed af, draai ‘m om en laat ondersteboven afkoelen.

4. 4

   De pickles zijn meerdere maanden houdbaar op een donkere, droge plek. Lekker als aperitiefhapje of bij koud vlees, gerookte vis of kaas.