bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snipper de ui en de knoflook.

   Snij het vlees in stukken.

   Snij de paprika's, de courgette en de aubergine in heel kleine stukjes.

2. 2

   Kruid het vlees met peper en zout en bak het rondom aan in boter. Schep het uit de pan.

3. 3

   Fruit in dezelfde pan de ui en de knoflook. Doe er het vlees bij. Overgiet met de lamsfond. Doe het deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes sudderen.

4. 4

   Breng de kippenbouillon aan de kook met de ras el hanout en giet over de couscous. Dek meteen af en laat 5 minuten wellen.

5. 5

   Vermeng de couscous met de groenten en kruiden. Dek weer af en laat 30 minuten afkoelen. Garneer voor het serveren eventueel met muntblaadjes.