bereiding

1. 1

   Rooster 50 g pijnboompitten.

   Vul de tajine voor de helft met gezouten water en breng aan de kook.

2. 2

   Doe er 2 tomaten bij gedurende 1/2 min.

   Laat afkoelen.

   Pel ze, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.

   Snij 1 venkel in dunne plakjes.

3. 3

   Doe ze in de tajine met 1 blik uitgelekte rode bonen.

   Kruid met 1 eetlepel gehakte koriander, 1 eetlepel bieslook, 1 eetlepel gehakte peterselie en het fijnegehakte venkelgroen.

   Laat 10 min. garen met deksel.

4. 4

   Wel intussen 250 g couscous in wat warm water.

   Roer de korrels los met een vork.

   Doe de couscous en tomatenblokjes bij in de tajine, roer voorzichtig om en schenk er 60 ml olijfolie bij.

5. 5

   Laat nog 8 min. garen.

   Strooi er net voor het serveren de pijnboompitten over en nog wat verse koriander.