bereiding

1. 1

   Maak de asperges en artisjokken schoon, blancheer ze in kokend gezouten water met een scheutje citroen. Maak de boontjes en tuinbonen schoon. Blancheer ze apart in gezouten water. Snij de rode ui in fijne ringen. Snij de asperges in beetklare stukken van zo’n 4 cm. Snij de artisjokken in vieren.

2. 2

   Klop een vinaigrette met de olie en de azijn. Breng op smaak met mosterd en suiker. Meng er de gehakte dragon en de bieslook door en kruid met peper en zout.

3. 3

   Meng alle groenten voorzichtig door elkaar, sprenkel er wat vinaigrette over en serveer de rest er apart bij. Strooi er nog wat gehakte dragon over.