bereiding

1. 1

   Spoel de aubergines en dep ze droog. Snij er de uiteinden af. Snij de aubergines overlangs in dunne plakken. 

2. 2

   Snij de tomaten en de mozzarella in plakjes. Kruid naar smaak met peper en zout. 

3. 3

   Kwast de aubergineplakjes lichtjes in met olijfolie. Rooster ze op een tafelgrill of in een grillpan tot ze zacht zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.

4. 4

   Leg telkens 2 plakjes aubergine kruislings op elkaar. Leg in het midden een plakje tomaat en daarop een plakje mozzarella.

5. 5

   Vouw de aubergineplakjes dicht zodat de tomaatjes en de mozzarella stevig verpakt zijn. 

6. 6

   Leg op elk pakketje een blaadje basilicum. Steek vast met een cocktailprikker.

7. 7

   Serveer de auberginepakketjes op kamertemperatuur.