bereiding

1. 1

   Verwarm de eidooiers, de suiker, de wijn en de likeur in een pannetje op een zacht vuur. 

2. 2

   Klop het geheel, met 'achtvormige' bewegingen, tot een homogeen en zacht schuimend mengsel: haal het pannetje af en toe van het vuur, maar blijf wel altijd goed roeren. 

3. 3

   De sabayon is klaar als je tijdens het kloppen de bodem van de pot ziet. Giet dan de sabayon in glazen en voeg een bolletje vanille-ijs toe. 

4. 4