bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 150 °C.

2. 2

   Splits de eieren.

3. 3

   Laat de boter en suiker smelten in een warmwaterbad. Klop op tot een romige massa. Voeg er in een mengkom de eidooiers, de melk, de gezeefde bloem en de gist aan toe.

4. 4

   Klop de eiwitten stijf en spatel de eiwitsneeuw luchtig door het beslag. Verdeel het in twee gelijke porties. Voeg bij een deel de vanille-essence, bij het andere het cacaopoeder.

5. 5

   Schep het vanillebeslag in een goed ingevette en met bloem bestrooide, rechthoekige cakevorm. Schep er het chocoladebeslag op. Ga met een mes of een spatel door beide lagen van het beslag, zonder de bodem van de vorm te raken om het marmereffect te krijgen.

6. 6

   Bak de cake 45 à 50 minuten in het midden van de oven op 150 °C. Laat eerst 5 minuten afkoelen in de vorm en dan verder op een rooster.

7. 7

   Breng de room tot tegen de kook aan en schenk' m kokendheet bij de geraspte chocolade. Roer mooi glad. Lepel het chocoladeglazuur op de cake. Werk af met enkele chocoladekrullen. Laat afkoelen en opstijven.