bereiding

1. 1

   Pel de knoflookteentjes en hak ze grof. Verkruimel de laurierblaadjes. Hak de rozemarijn grof. Spoel en ontpit de tomaat, snij ze in kleine blokjes.

2. 2

    Kleur de stukken konijn rondom bruin in een braadpan met een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Voeg de tomaat toe en stoof nog even mee. Bevochtig met de witte wijn. Doe de rozemarijn, de laurier en 4 blaadjes salie erbij in de pan. Laat afgedekt 45 minuten sudderen, roer af en toe even om.

3. 3

   Voeg op het einde van de kooktijd de knoflook, het citroensap en de peterselie toe. Laat nog 10 minuten koken. Werk af met salie en serveer. Lekker met gekookte aardappelen of rijst.