bereiding

1. 1

   Breng de bouillon aan de kook. Overgiet er de couscous mee, dek af en laat 10 minuten wellen. Roer de korrels los met een vork.

2. 2

   Spoel de kikkererwten en laat ze uitlekken.

3. 3

   Snij de pompoen in stukjes. Pel de sjalotten en snij ze in partjes. Fruit ze in 2 eetlepels olie. Roer er de pompoen door en blus met een klein beetje water. Kruid met peper en zout, dek af en laat in 10 minuten zachtjes beetgaar stoven.

4. 4

   Meng de pompoen met de resterende olie, de couscous, de kikkererwten, de sjalot en de rucola. Breng op smaak met peper, zout, citroensap en wijnazijn. Serveer lauw.