bereiding

1. 1

   Boen de aardappelen schoon en kook ze beetgaar in lichtgezouten water. Giet af, laat afkoelen en halveer.

2. 2

   Maak de boontjes schoon en blancheer ze in lichtgezouten water. Laat schrikken onder ijskoud water en afkoelen.

3. 3

   Spoel en droog de sla, scheur de blaadjes in stukjes. Spoel de prei, snij hem in ringen en blancheer ze in de bouillon. Laat uitlekken en afkoelen.

4. 4

   Meng de prei met de aardappelen, boontjes en sla. Roer een dressing van de mosterd, wijnazijn, peper en zout. Maak er de salade mee aan.

5. 5

   Borstel de champignons schoon. Kruid het vlees met peper en zout. Meng de kruiden met wat olijfolie en bestrijk er het vlees en de champignons mee. Grill ze goudbruin en gaar.

6. 6

   Serveer de varkenskoteletten met de aardappelsalade en de champignons.