bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pel het sjalotje en snipper ze fijn. Snij de augurkjes in blokjes. Halveer de kappertjes. Snij het eiwit in stukjes, verkruimel de dooier. Vermeng met de mayonaise. Voeg er de tuinkruiden aan toe. Zet, afgedekt, koel weg.

2. 2

   Splits het ei. Roer in een grote kom de bloem glad met de eidooier, het bier en de olie. Klop het eiwit stijf en spatel de eiwitsneeuw door het beslag.

3. 3

   Spoel de visfilets, dep ze droog. Snij ze in flinke stukken. Kruid ze met peper en zout.

4. 4

   Dompel de stukken vis in het beslag. Bak de beignets goudbruin in frituurolie op 170º C.

5. 5

   Serveer met kwartjes citroen, tartaarsaus en een frisse, groene salade.