bereiding

1. 1

   Schraap de wortelen, snij ze in plakjes. Breng de kippenbouillon aan de kook. Doe er de wortelen bij. Laat 5 minuten zacht koken. Giet af en bewaar de bouillon.

2. 2

   Pel en snipper de sjalot. Fruit ze glazig in 1 kl maïsolie. Blus met de wijn en laat koken tot de vloeistof praktisch volledig verdampt is. Strooi er het kerriepoeder bij. Schep om tot de aroma’s vrijkomen.
   

3. 3

   Leng aan met de kippenbouillon waarin de worteltjes gekookt werden. Breng aan de kook, roer goed glad. Laat 2 minuten doorkoken. Doe er de kokosmelk bij. Laat nog 2 minuten inkoken.
   

4. 4

   Kruid met peper en zout. Voeg de wortelen toe. Hou warm op een zacht vuur.
   

5. 5

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet ze af en vermeng ze meteen met de worteltjescurry.
   

6. 6

   Werk af met gehakte verse koriander en serveer meteen.