bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de pompoen in blokjes. Pel en snipper de uien en de knoflook. Fruit ze samen met de pompoen in een scheutje olijfolie.

2. 2

   Blus de pompoen met de bouillon en roer om. Laat sudderen tot hij gaar is. Laat afkoelen.

3. 3

   Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Roer de dooiers los en schep ze samen met de kaas en het paneermeel door de groenten. Breng op smaak met sojasaus, witte wijn, balsamicoazijn, paprikapoeder, nootmuskaat, peper en zout. Spatel er voorzichtig het eiwit door.

4. 4

   Verdeel het mengsel over 4 beboterde vuurvaste schaaltjes. Zet 25 minuten in de oven. Garneer met een plukje groen.