bereiding

1. 1

   Kruid de fazantenfilets met peper en zout. Bak ze goudbruin. Blus met de madeira en laat 30 minuten afgedekt op een zacht vuurtje garen. Draai het vlees geregeld om.

2. 2

   Maak het witloof schoon. Halveer en stoof 30 minuten. Laat nog 10 minuten zachtjes verder garen. Bak intussen de champignons in een klontje boter, kruid met peper en zout.

3. 3

   Voeg de wildglacé en de room aan de fazant toe. Breng aan de kook, zet het vuur iets zachter en laat nog 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper, zout en citroensap.

4. 4

   Snij de filets in plakken. Serveer met champignons en witloof. Lekker met aardappelroosjes.