bereiding

1. 1

   Schil de wortelen, de aardappelen en de zoete aardappel en snij ze in blokjes.

2. 2

   Pel de ui en hak hem fijn. Schil de gember en hak hem fijn.

3. 3

   Verhit wat olijfolie in een soeppan en bak er de ui en de gember glazig in. Voeg de rest van de groenten toe en stoof even aan. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook. Voeg de oregano toe en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

4. 4

   Mix de soep fijn en breng ze op smaak met peper en zout. Laat lichtjes afkoelen.

5. 5

   Klop de dooier en de room los in een andere pan of een soepterrine, en klop er ongeveer 1 pollepel van de warme soep door. Voeg dan de rest van de soep toe en roer goed. Verdeel over borden of kommetjes en werk af met wat groentechips. Serveer meteen.