bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de aardappelen. Borstel de paddenstoelen en hak 2/3 fijn.

2. 2

   Snij de sjalot en knoflook. Fruit in olijfolie. Voeg de paddenstoelen toe en bak op. Voeg citroensap, peper en zout toe.

3. 3

   Leg de rogfilets met de velkant naar boven en bestrooi met de gehakte paddenstoelen. Rol op en zet vast met ’n prikker.

4. 4

   Schik de rolletjes in ’n ingevette ovenschaal. Voeg olijfolie, peper, zout en de tijm toe. Zet 15 minuten in de oven.

5. 5

   Pureer de aardappelen met olijfolie, wat truffelolie en een scheutje melk. Kruid met peper en zout.

6. 6

   Bak de resterende paddenstoelen in olijfolie. Voeg truffelolie, peper, zout, peterselie en de room toe. Laat inkoken, en klaar.