bereiding

1. 1

   Verdeel de broccoli in fijne roosjes en blancheer ze kort in licht gezouten water. Laat schrikken in koud water en laat uitlekken.

2. 2

   Pel de ui en snipper ‘m fijn. Stoof glazig in wat boter. Voeg de spekjes toe en bak een minuutje mee. Hou apart.

3. 3

   Klop de eieren los met een scheutje room, peper en zout.

4. 4

   Snij de aardappelen in stukjes. Verhit wat boter in een pan en bak er 1/4 van de aardappel en de broccoliroosjes kort in aan. Overgiet met 1/4 van het eimengsel en bestrooi met 1/4 van het ui-spekmengsel. Laat de omelet zachtjes stollen. Maak op deze manier 4 omeletten.

5. 5

   Werk af met gesnipperde bieslook en serveer met brood.