bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Week het gedroogd eekhoorntjesbrood 20 minuten in 4 el sherry.

   Snipper de ui fijn.

   Snij de bospaddenstoelen in vieren. 

2. 2

   Knijp het eekhoorntjesbrood uit, maar bewaar het vocht! Snij in stukjes.

3. 3

   Stoof de ui met het eekhoorntjesbrood in 1 el boter. Blus met het weekvocht en laat inkoken. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen. Meng met 200g boter.

4. 4

   Bak de bospaddenstoelen kort aan in 1 el boter en breng op smaak met peper en zout.

5. 5

   Bestrijk de sneden boerenbrood rijkelijk met de champignonboter, verdeel er de gebakken bospaddenstoelen over en werk af met gehakte peterselie.