bereiding

1. 1

   Borstel de aardappelen schoon. Kook ze gaar in de schil.

2. 2

   Maak de asperges schoon. Kook of stoom ze beetgaar. Snij ze in stukjes.

3. 3

   Maak de lente-uitjes schoon. Snipper het groen en snij het wit in partjes. Hak de peterselie grof. Pel en snipper de knoflook.

4. 4

   Klop een vinaigrette van 2 eetlepels olijfolie, een eetlepel azijn, een eetlepel mosterd, peper en zout. Voeg er de knoflook en de peterselie aan toe.

5. 5

   Pel de aardappelen en snij ze in plakjes.

6. 6

   Snij het vlees in reepjes. Bak die naar smaak in olijfolie. Meng ze met de aardappelen, de asperges en de lente-ui.

7. 7

   Verdeel de salade en de vinaigrette over de borden. Werk af met grof zeezout. Serveer lauw of koud.