bereiding

1. 1

   Pel en snipper de knoflook en de sjalot. Stoof ze glazig in een pan met boter.

2. 2

   Voeg het kruidentuiltje en de peperbolletjes toe, draai het vuur hoger en blus de pan met de rode wijn. Laat inkoken tot 2/3 van het volume.

3. 3

   Voeg de fond toe en laat inkoken tot er ongeveer 300 ml saus oveblijft.

4. 4

   Giet de saus door een zeef en doe ze weer in de pan. Roer er van het vuur af enkele blokjes ijskoude boter door, tot de saus mooi glanst.

5. 5

   Kruid met peper en zout en serveer meteen.