bereiding

1. 1

   Meng de tomaten met de sjalot, peterselie, amandelen, gekonfijte citroen, het citroensap en 150 ml olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

2. 2

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. 3

   Verwarm op een zacht vuurtje de room met de ricotta. Schep er het basilicum door. Breng op smaak met peper en zout. Meng met de pasta en de parmezaan.

4. 4

   Bak de visfilets in boter met olijfolie (half om half). Kruid de visfilets met wat peper en zout.

5. 5

   Verdeel de pasta over de borden. Lepel er de tomaten-citroendressing bij en leg er de vis bovenop. Werk af met een groen blaadje basilicum.