bereiding

1. 1

   Snij de scampi’s in stukjes. Rasp de aardappel. Meng beide met het ei, de bloem en de bieslook.

2. 2

   Verhit olie in een pan. Schep er wat van het mengsel in, druk plat en bak er koekjes van. Laat ze goed uitlekken en bestrooi met grof zeezout.

3. 3

   Maak de lente-uitjes schoon en snipper ze fijn. Spoel en droog de koriander, hak ‘m grof. Meng de lente-ui en koriander met de andere ingrediënten voor de salsa. Serveer bij de koekjes.