bereiding

1. 1

   Pel en snipper de uien. Verwarm de bouillon.

2. 2

   Verhit olie in een tajine of braadpan en bak het vlees rondom goudbruin. Voeg de ui, gember, kurkuma, komijn, kaneel, peper en zout toe.

3. 3

   Overgiet het vlees met de bouillon en breng aan de kook. Dek af en laat 45 minuten zachtjes garen (voeg wat water toe als de bouillon te snel zou verdampen).

4. 4

   Maak de venkel schoon en snij in reepjes. Bewaar het groen voor de afwerking. Snij de dadels in stukjes. Doe ze samen met de venkel bij het vlees en laat 15 minuten stoven. Schep er dan de honing door en laat nog 15 minuten sudderen.

5. 5

   Breng de tajine op smaak met peper en zout. Verdeel alles over de borden en werk af met het venkelgroen.