bereiding

1. 1

   Klop de eidooiers met de suiker tot een dikke witte massa. Snij het vanillestokje overlangs open en maak het merg los.

2. 2

   Breng de melk aan de kook met het vanillestokje en de geraspte citroenschil. Haal het vanillestokje uit de pan en klop de hete melk in een straaltje door het eimengsel. Giet alles weer in de pan en laat op een zacht vuurtje al roerend indikken.

3. 3

   Haal de pan van het vuur, zet ze in een gootsteen met koud water en laat al roerend afkoelen.

4. 4

   Verdeel de crème over individuele schaaltjes, verdeel er de frambozen over en duw ze een beetje in de pudding. Zet minstens een halfuur in de koelkast en bestrooi net voor het serveren met poedersuiker.