bereiding

1. 1

   Spoel de spinazie, blancheer ’m 1 minuut in kokend lichtgezouten water. Laat schrikken onder koud water en laat uitlekken in een vergiet. Duw er zo veel mogelijk vocht uit en hak fijn.

2. 2

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. 3

   Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie. Doe er de hamreepjes, de groentebouillon en de mascarpone bij. Roer tot de kaas is gesmolten en laat even inkoken.

4. 4

   Doe de spinazie bij de saus en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

5. 5

   Giet de pasta af, meng met de saus en met de helft van de parmezaan. Serveer meteen, met de rest van de parmezaan er apart bij.