bereiding

1. 1

    

   Beboter de vormpjes en bekleed ze met het kruimelof korstdeeg. Laat een halfuur rusten in de koelkast. 

2. 2

    

   Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een vel bakpapier op de vormpjes en vul tot de rand met steunvulling. Bak 10 minuten voor in de oven. Verwijder het bakpapier met de steunvulling en bak nog 5 minuten verder. Haal uit de oven. 

3. 3

    

   Maak de prei schoon en snipper ’m fijn. Stoof glazig in een pan met wat boter. Verdeel de forel in vlokjes en meng ‘m met de prei. Laat afkoelen.

4. 4

    

   Klop de eieren los met de room. Kruid met peper en zout. Roer de prei door het mengsel en verdeel het over de taartvormpjes. 

5. 5

    

   Bak de taartjes 15 à 20 minuten in de oven en ontvorm ze. Serveer de quiches lauw, afgewerkt met een toefje preischeuten en een stukje gerookte forel erbovenop.