bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de aardappelen in blokjes.

   Snij de knoflook fijn.

   Snij het brood in flinterdunne plakjes.

   Snij de bieslook in ringetjes.

2. 2

   Verwarm de boter in een pannetje en stoof er de knoflook en aardappel even in aan. Doe er de forel bij, 3 el olijfolie en overgiet met de room. Laat alles gaarkoken op een zacht vuurtje. Mix de brandade goed fijn en breng op smaak met citroensap, peper en zout.

3. 3

   Kwast het brood in met een beetje olijfolie en rooster het goudbruin onder de ovengrill. Breek in stukken.

4. 4

   Verdeel de brandade over glaasjes en werk af met een scheutje olijfolie, wat bieslook en een stukje geroosterd brood.