bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 210°C. Beboter de vorm (20cm diameter), bekleed met het deeg. Vouw overtollig deeg naar binnen. Bak de quichebodem blind voor.

2. 2

   Maak de prei schoon, snij ‘m in dunne ringen. Stoof ze glazig ineen pan met boter. Haal er enkele uit voor de afwerking.

3. 3

   Voeg het restje rijst toe aan de prei en roerbak enkele minuten. Kruid met peper en zout. Klop
   de eieren los met de room, peper en zout.

4. 4

   Haal de vorm uit de oven, verwijder het bakpapier en de steunvulling. Bestrijk de bodem met mosterd, schep de prei en de rijst in de vorm en overgiet met het ei-roommengsel.

5. 5

   Bak 20 minuten tot de quiche gaar is. Werk af met de rest van de preiringen en serveer.