bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 80°C.

2. 2

   Bestrijk de steaks met wat olie, kruid met peper en zout en bak in de grillpan aan beide kanten. Leg op elke steak een takje rozemarijn en wikkel in aluminiumfolie. Laat de steaks 8 à 10 minuten zacht verder garen in de oven. 

3. 3

   Schil de wortelen. Spoel de lente-uien en snij ze in stukken van 5 cm lang. 

4. 4

   Breng de bouillon aan de kook met de peterselie. Doe er alle groenten in en kook ze in 5 à 8 minuten beetgaar. 

5. 5

   Verdeel de groenten en de bouillon over vier diepe borden en leg in elk bord een kalfssteak. Serveer meteen.