bereiding

1. 1

   Week elk vel rijstpapier 30 seconden in lauw water. Leg ze op een schone, droge theedoek. Maak de peultjes schoon en stoom ze gaar, snij ze daarna in julienne. Maak de pepertjes schoon en verwijder de zaadjes. Snij 1 pepertje in flinterdunne reepjes, het andere in ringen (hou die apart voor de afwerking) 

2. 2

   Snij de gerookte makreel in reepjes. Neem een vel rijstpapier en bestrijk met pruimensaus. Beleg met de julienne van peultjes, een stukje makreel, reepjes chilipeper en enkele blaadjes munt. Rol op en vouw dicht.

3. 3

   Schik de lenterolletjes op een bord. Bestrooi met chiliringen, jonge sojascheutjes en een takje munt. Serveer met soja-en pruimensaus.