bereiding

1. 1

   Kook de aardappelen gaar in gezouten water.

2. 2

   Maak de prei schoon. Snij 'm in fijne repen. Stoof aan in een pan met een klontje boter en zet het vuur daarna heel zacht. Kruid met peper en zout en laat garen tot de prei gaar is.

3. 3

   Bak de kalfslapjes in een pan met wat boter, kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Blus het aanbaksel in de pan met een scheutje water en laat inkoken tot sausdikte. 

4. 4

   Giet de aardappelen af, pureer ze en maak de puree aan met boter, melk, peper, zout en nootmuskaat.

5. 5

   Serveer de kalfslapjes met de gestoofde prei en de puree, lepel er wat van de jus bij.