bereiding

1. 1

   Schil de knolselder en snij in reepjes. Spoel ze en laat uitlekken. Pel en snipper de sjalot. Spoel de appelen en snij ze in partjes. Doe in een kom en besprenkel met de citroenschil en het -sap. Hou 1 eetlepel sap apart.

2. 2

   Rooster de walnoten goudbruin. Voeg ze met de sjalot, knoflook, knolselder en peper en zout toe aan de appelblokjes. 

3. 3

   Bak de plakjes ham goudbruin in een pan zonder vetstof. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. 4

   Meng 1 el citroensap met de mosterd, de maïsolie en de room tot een dressing, kruid eventueel met extra peper en zout. Spoel de sla, laat uitlekken en snij in reepjes.

5. 5

   Meng de appel-knol-seldermengeling met de vinaigrette en de sla. Doe in een grote kom en werk af met plakjes ham.