bereiding

1. 1

   Maal de steak fijn in een vleesmolen of snij 'm met een scherp mes in heel kleine stukjes. Maak aan met peper en zout.

2. 2

   Leg een serveerring op elk bord en druk er telkens 200 g van de gemalen of gehakte steak in. Verwijder de ringen.

3. 3

   Maak de eieren aan de buitenkant goed schoon met een keukenpapiertje gedrenkt in azijn. Breek en splits ze. Zet op elke steak tartaar een half eierdopje met een dooier.

4. 4

   Pel de ui en snipper 'm heel fijn. Doe 'm samen met de peterselie, kappertjes, mosterd, mayonaise en ketchup in aparte kommetjes. Zet ze, met de tabasco, worcestershiresaus, peper en zout op tafel. Zo kan iedereen kruiden naar smaak.