bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pel en hak de uien.

   Halveer de kerstomaatjes.

2. 2

   Stoof de ui in een scheutje olijfolie. Verdeel in 4 porties.

3. 3

   Doe ze per portie in een pannetje en overgiet met 2 eieren, opgeklopt met 0,5 dl room. Breng op smaak met peper en zout. Bak zo vier omeletten.

4. 4

   Beleg elke omelet met een handvol rucola, een plakje gerookte zalm en 6 halve kerstomaatjes.

   Vouw dubbel en serveer meteen.