bereiding

1. 1

   Dep de kipfilets droog en verwijder het vet. Wikkel er een plakje serranoham rond en kruid met wat zout en peper.

2. 2

   Spoel de groene asperges en breek het houtachtige uiteinde eraf. Schil de witte asperges en snij ze in stukken van zo’n 4 cm. Kook ze in lichtgezouten water beetgaar.

3. 3

   Verhit in een grote pan 2 eetlepels olijfolie en bak de kip op een zacht vuur 6 minuten aan elke kant.

4. 4

   Giet de room erbij, voeg de pesto toe en meng goed. Breng aan de kook zodat de saus een beetje indikt. Voeg de asperges toe en laat nog 3 minuten sudderen.

5. 5

   Bestrooi net voor het serveren met basilicum.