bereiding

1. 1

   Pocheer de kipfilet in kippenbouillon, laat afkoelen en snij in stukjes.

2. 2

   Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak de korrel los met een vork.

3. 3

   Schil de roze pompelmoes, à vif, tot op het vruchtvlees. Snij de partjes van tussen de vliesjes en vang het sap op. Snij het vruchtvlees in stukjes.

4. 4

   Meng het vruchtensap met de honing en roer er enkele druppels wittewijnazijn door.

5. 5

   Schep het pompelmoessap, de stukjes kip en pompelmoes en de koriander door de couscous. Breng op smaak met peper en zout.

6. 6

   Schep de couscoussalade in glaasjes. Werk naar smaak af met gehakte geroosterde pijnboompitten en enkele partjes pompelmoes.