bereiding

1. 1

   Zeef voor de flensjes de bloem en meng met een snuifje zout. Doe er al roerend de melk bij, tot je een glad beslag krijgt. Klop de eieren los, roer ze door het beslag.

2. 2

   Maak intussen de tomatensaus. Pel en snipper de knoflook en stoof aan in wat olijfolie. Doe er de tomatenblokjes en 125 ml water bij. Kruid met peper, zout en de oregano. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

3. 3

   Meng de ricotta met de geraspte parmezaan, de gehakte dille, peterselie en dragon en wat versgeraspte nootmuskaat. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Smelt boter in een pan en bak 8 flensjes van het beslag. Hou ze warm onder aluminiumfolie.

5. 5

   Verdeel de kaasvulling over de flensjes, vouw ze dicht en geef er de tomatensaus en wat rucola bij.