bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de appelhelften met veenbessen in stukjes. Meng speltbloem, bakpoeder en bicarbonaat. Meng de olijfolie met de honing, het ei en de amandelmelk.

2. 2

   Voeg beide mengsels samen en meng kort (anders krijg je taaie muffins). Voeg de appeltjes met veenbessen toe en roer zachtjes. Neem een muffinblik en vul het met het beslag.

3. 3

   Besprenkel met havermoutvlokken of granola. Bak de muffins goudbruin in 15-20 minuten.