bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C

2. 2

   Snij de vijgen aan de bovenkant in. Zet ze in een ovenschaal, stop een klontje boter in de inkeping en verdeel er de rietsuiker over. Zet ze 5 minuten in de warme oven.

3. 3

   Klop de eidooiers goed los met de suiker en de champagne. Zet in een warmwaterbad (bain-marie), of direct op een heel zacht vuurtje. Klop tot het mengsel schuimig is en dik begint te worden.

4. 4

   Zet de vijgen in diepe bordjes en overgiet ze met de warme sabayon. Serveer onmiddellijk