bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de chocolade grof. Laat hem, in een warm waterbad of de magnetron, smelten. Vermeng met de cognac en de espresso. Roer goed glad.

2. 2

   Splits de eieren. Klop de eidooiers wit-schuimig met de helft van de suiker. 

3. 3

   Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker.

4. 4

   Vermeng de dooiers met de gesmolten chocolade. Spatel eerst de slagroom en dan de eiwitsneeuw luchtig door de chocolademassa.

5. 5

   Verdeel de mousse over de glaasjes of kommetjes. Laat, afgedekt, minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

6. 6

   Werk net voor het opdienen af met de chocoladeschilfers.