bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de citroen in schijfjes. Pluk de blaadjes van de peterselie. Spoel de asperges. 

2. 2

   Spoel een zalmforel van 1,5 kg en dep droog met keukenpapier. Vul met de citroenschijfjes, peterselie, peper en zout. Strijk aluminiumfolie in met olijfolie en leg er de zalmforel op. 

3. 3

   Leg, goed dichtgevouwen, 25 minuten in een oven van 200° C. Draai halverwege de gaartijd om.

4. 4

   Haal 1/2 kg gespoelde groene asperges (zonder harde uiteinden) even door olijfolie en gril ze in de grillpan.

5. 5

   Was 100 g rucola. Meng 6 eetlepels olijfolie met 3 eetlepels witte balsamico en 1 eetlepel
   honing. Lepel over de asperges, rucola en gefileerde zalmforel.