bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pel en snipper het sjalotje. Snij de selder in boogjes. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij hem in stukjes. Pel de scampi's maar laat het staartje eraan. Dep ze droog. 

2. 2

   Fruit de sjalot in 1 eetlepel olijfolie. Voeg de pompoenblokjes en selder toe. Roerbak 1 minuut. Doe er de bouillon en het kruidentuiltje bij. Laat 15 minuten zacht koken.

3. 3

   Neem het kruidentuiltje weg. Pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met cayennepeper en zout.

4. 4

   Bak de scampi's kort in een likje boter op een hevig vuur. Kruid met peper uit de molen en zout.

5. 5

   Werk elke portie hete soep af met drie scampi’s en een plukje verse kervel. Serveer meteen.