Mini-wraps in ’t groen
bereiding
-
1
Kook de snijbonen beetgaar. Snij ze vervolgens in de lengte.
Snipper de mix van verse groene kruiden.
-
2
Vermeng de snijbonen met de pijnboompitten en een likje olijfolie. Breng de salade op smaak met peper en zout.
-
3
Vermeng de kruiden met de amandelschilfers.
-
4
Leg de tortilla's op de snijplank en snij er met een uitsteekvormpje (of glas) 12 rondjes uit (± 6 cm). Wentel ze eerst door ei en vervolgens door de amandel-kruidenmix. Bak ze goudbruin in wat olijfolie.
-
5
Schep in het midden van de borden wat pesto en leg er een mini-wrap op. Leg daarop een stuk kaas en dek af met een tweede mini-wrap. Serveer met de bonensalade.
Voorbereiding
Ingrediënten voor
4 personen- tortilla's2
- Keiems Bloempje200 g
- snijbonen (beetgaar gekookt)300 g
- amandelen (geschaafd)40 g
- pijnboompitten (geroosterd)2 el
- eieren (losgeklopt)2
- pesto2 el
- olijfolie
- gemengde groene kruiden (vers, gesnipperd)