bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak het groen en de sjalotten fijn.

2. 2

   Kook de mosselen tot de schelpen net opengaan.

3. 3

   Fruit de sjalot, doe het groen erbij en laat rustig gaar stoven.

4. 4

   Maak een sausje van de boter, bloem en het kookvocht van de mosselen en voeg het gestoofde groen toe.

5. 5

   Kluts de eidooier met het sap van 1/4 citroen en roer er de saus door.

   Warm er de mosselen in op, zonder ze te laten koken.

   Serveer met frietjes, of stokbrood met roomboter.