bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de ui fijn. Verwarm de oven voor op 160° C.

2. 2

   Fruit een fijn gesneden ui aan in wat boter. Voeg er 400 g doperwten aan toe en roer goed. Blus met 3 dl kippenbouillon en kruid met peper en zout. Laat op een zacht vuurtje 20 minuten pruttelen.

3. 3

   Voeg er 1 dl room aan toe, laat nog even warm worden en mix de soep.

4. 4

   Leg 8 plakjes gerookte eendenborst op een ovenplaat bekleed met bakpapier. Bak de eendenborst 7 à 8 minuten in een voorverwarmde oven van 160°C. Serveer de soep heet met het krokantje van eendenborst erop.